ザ・ウォール・ストリート・ジャーナル は、培養肉、細胞培養肉、または生育肉としても知られるラボでの肉の生産における苦闘を取り上げました。
同ジャーナルは特に、UPSIDE Foodsで何が起こっているかに注目しました。同社は、培養鶏を製造するためのプロセスに関して米国食品医薬品局から祝福を受け、安全を宣言され食べることができるとされ、その承認を受け取った最初の企業になりました。製品を販売していたシンガポールでは、初めて培養肉の販売を承認した国になりますが、Eat Justは3月にFDAの承認を取得しました。
WSJの記事は、UPSIDE Foodsが鶏製品の小規模生産に成功したと同時に、一般的な肉と同じ価格、あるいは低価格で大量生産することができないことに特に注意を払っています。さらに、多くの培養肉の会社が同じ課題に直面していることを公平に述べています。
「最初は、私たちの鶏肉はプレミアム価格で販売される予定です。私たちが拡大するにつれて、従来製造される肉と同じ価格に達することを期待しています。最終的な目標は、従来製造される肉よりも手頃な価格になることです。」と、UPSIDE創設者でCEOのウマ・バレティは昨年11月にTechCrunchに語っています。
このセクターの企業は、成長因子で肥育された動物の細胞から肉を作ります。しかし、WSJの記事で取り上げられた生産および価格課題は、新しい問題点ではありません。2022年初頭にTechCrunch+が「細胞培養肉は本当に時代に合っているのか？」という見出しで正当な問いを投げかけたのもその一例です。
私たちのアーカイブには、この方法で大量生産し、製品が1ポンド10ドル以下で完成するように食品を作り出すことがどれだけ難しいかを少なくとも一文含む培養肉のほとんどのニュースがあります。
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