食べ物に冒険心がある人、または食品テクノロジー業界の最新情報を追いたい人のために、TechCrunchの記事のまとめと、取り上げられることのなかった注目のニュースを紹介します。
プラントベースのタンパク質が食堂で見つかる
先週、Good Food Instituteが食堂で使用されているプラントベースのタンパク質に関するいくつかの洞察を発表しました。以下はいくつかのハイライトです：
- 2022年は力強い年でした：プラントベースのタンパク質の米国の幅広い流通業者の売上高は、2022年に3億4,000万ドルに達し、2019年のパンデミック前の水準から8％の増加を示しました。
- 動物性のお肉の味に似ているものが人気：アナログのプラントベースのタンパク質は、2022年のポンド売上高の53％を占めており、2019年の39％から増加しています。これらのタンパク質は、動物性のお肉の味と食感に最も近いものです。
- プラントベースのタンパク質を購入する人たちは再び来店します：プラントベースのお肉の購入者は高い価値を持つ買い手であり、年間に食堂を訪れる回数が平均買い手よりも約30回多く、約400ドル以上を費やしています。
味は続いて課題となっています。過去1年間、私たちは、それに取り組んでいるプラントベースの企業について報告しました。例えば、Black Sheep FoodsやRebellyous、Planetarians、Chunk Foods、ISH Companyなどです。
TechCrunchで紹介されました
MycoproteinプロデューサーEnoughは、生産能力を倍増するために4000万ユーロを調達
キノコからタンパク質を作るというアイデアは新しいものではありません。しかし、Enoughは自社の技術と迅速な生産スケールアップ能力が差別化要素であると考えています。このスコットランドの企業は、その理論をテストするために今月、新たな成長資金として4000万ユーロ（4350万ドル）を獲得しました。
Meatableが3500万ドルを獲得し、培養豚肉製品のローンチを加速
また、Meatableという欧州の企業も、その豚肉製品の開発を続けるために3500万ドルを調達しました。最近では、同社は脂肪や筋肉を作るための製造時間を3週間から8日間に短縮できる能力を誇っています。これは同社の技術と生産規模によるものです。現在、同社は500リットルのバイオリアクターに到達し、1ミリリットルあたり8000万個の細胞を育てることができます。
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