Raghav Poddarさんは、Columbia大学でコンピュータサイエンスを学んでいた頃、レストランオーナーがオンラインでの存在感を維持する上で直面している課題に興味を持ちました。自称「食通」のPoddarさんは、料理をする時間がほとんどないため、ニューヨーク市内でフードデリバリーやテイクアウトサービスを頻繁に利用していました。
PoddarさんはTechCrunchとの電子メールインタビューで、「多くのレストランはオンラインでの存在感があまりないですが、彼らは自分たちのコミュニティを代表するより多くの料理や料理の種類を作る能力を持っています」と話しました。「テクノロジーへの需要が落ち込んでいるかもしれませんが、レストランはこれまで以上にテクノロジーを取り入れて、利益率を保護し、売上を増やす必要があります」と彼は述べています。
レストラン業界におけるオンラインの存在感の重要性は過小評価できません。最近のある調査によると、77%の食事客がレストランのウェブサイトを訪れてから店内で食事をするか、または出前注文をする前に訪れることが分かりました。そのグループの中で、約70%の人がウェブサイトの内容によってレストランへの訪問をためらったり、他の選択肢を検討したりしているとのことです。
Poddarさんは、レストラン向けにウェブサイト、メニュー、写真、注文管理、マーケティング、財務管理などのツールを提供するプラットフォームであるSuperorder（以前はForward Kitchensと呼ばれていました）を考案しました。Superorderは、Foundation Capitalをリードとしたファンディングラウンドで1,000万ドルを調達したことを発表しました。このラウンドには、Y CombinatorのマネージングディレクターであるMichael Seibel、Cruiseの共同設立者であるKyle VogtとDaniel Kan、I2BF Global Venturesなども参加しています。
Superorderのミッションは、「店外での飲食」、つまりデリバリーやテイクアウトサービスを通じてレストランのビジネスを支援することです。パンデミックの影響で店舗が転換を迫られたことで、店外での飲食の成長が加速しました。Restaurant.orgによると、成人の2/3がパンデミック前よりもレストランからテイクアウト食品を注文する可能性が高いと述べています。
しかし、Poddarさんは、デジタル管理の課題によって負担を強いられた多くのレストラン経営者がまだ利益を生み出していないと主張しています。
「レストランオーナーによるテクノロジーの採用の増加は、このテクノロジーを設定、管理、活用する上の課題を解決しません」と彼は言います。「たとえば、1日の中ですべてのデリバリープラットフォーム（例：Grubhub、UberEats）の営業時間を変更するといった簡単な作業ですら、数十回のクリックと長時間の時間がかかることもあります。」
Superorderは、レストランが個別に各デリバリープラットフォームに連絡する必要なく、オンラインでの存在感を構築できるようにすることで、業務を効率化しようとしています。
Superorderはまた、レストランと協力して「バーチャルレストラン」と呼ばれるものを立ち上げるためのコンサルティングも行っています。これは、レストランのキッチン内で運営される異なるブランドの店舗です。Poddarさんによると、Superorderはデータサイエンスを活用してレストランの配達エリアで需要のある料理を特定し、それに合わせてメニューや写真を作成し、それを第三者のデリバリープラットフォームに掲載しているとのことです。
ただし、パンデミック中に人気を博した「ゴーストキッチン」としてのバーチャルレストランは、成功率が高くないという点に注意が必要です。
レストランは通常、バーチャルレストランのための追加のデリバリースタッフを見つけるコストや、公には見えない場所の労働力やマーケティングの費用に苦労しています。また、一部の第三者のデリバリープラットフォームは、ゴーストキッチンを提供するレストランに対して、繰り返しのリ
元記事はこちら
