農業人口は気候変動と非人道的な工場飼育状況の改善のため、どこまで行く覚悟でしょうか？それは、培養肉業界のプレイヤーとしての大きな課題です。「イヤークな要素」を克服するにはどうすればよいのか、また、培養肉のコストを従来の畜産や鳥肉と同じくらい低く抑えるにはどうすればよいのでしょうか。
これらは、Upside Foodsの創設者兼CEOであるウマ・ヴァレティ氏と共に取り上げるトピックの一部に過ぎません。彼は私たちのSustainability Stageに参加してくれます。2023年9月19日から21日にサンフランシスコで開催されるTechCrunch Disrupt 2023でのことです。
Upside Foodsは、主要な培養肉会社であり、米国で培養肉（または細胞培養）の販売を許可された最初の企業です。これまでにアブダビ成長基金、ビル・ゲイツ、カーギル、ノースウエスト、ソフトバンク、テマセク、タイソンフーズなど、高名な投資家からおよそ600万ドルを調達しています。
しかし、規模化された培養肉の商品化とコストを抑えるという課題は困難です。培養液の単独でのコストは1リットルあたり数百ドルから数千ドルに上がることもあります。コストや拡張可能なインフラの構築には長期的な投資が必要です。
私たちは疑問を抱いています。例えば、人々は従来の肉よりも高価な培養肉をなぜ買うのでしょうか？気候変動や動物の苦痛への懸念は、人々を従来の肉への深い感情的および文化的な愛着を超えて動かすには十分なのでしょうか？
私たちは、Upsideがどのように消費者の心、心意気、そして胃を掴む計画を持っているのか、また、Valeti氏が従来の肉と競争できる価格で大量生産を行うための計画とタイムラインについて聞かせてもらいたいと思っています。
Upsideの最初の製品はチキンで、最初はレストランで提供されます。私たちは彼らが取り組んでいる他の培養肉や会社が何を目指しているのか、Valeti氏が抱える興味深いまたは予期しない課題があるのかを確認します。
Upsideは重要な役割を果たしていますが、唯一の存在ではありません。その他にも興味深いスタートアップが多数存在し、細胞培養肉市場の存在を証明しようとしています。Valeti氏や他の培養肉業界の人々には大変な仕事が待っていますが、次に何が起こるのかを見るのが楽しみです。
Dr. Uma Valeti: Upside Foodsの創設者兼CEO
Dr. Uma Valetiは2015年にUpside Foodsを創設し、CEOとして活動しています。同社は、複数の種の培養肉を生産する最初の企業の一つであり、既存の肉業界と提携し、FDAから培養肉、鳥肉、魚介類製品への最初の承認を得たことなど、注目すべきマイルストーンを達成しています。
Valeti氏のビジョンは、世界中の人々が好きな肉を食べながら、食品システムをより持続可能で人道的なものに変えることです。
Valeti氏は、ウォールストリートジャーナル、アスペンアイデアフェスティバル、SXSWなどで取り上げられています。2019年には、外交政策誌によって「ディケードのグローバル・シンカー」に選ばれました。Valeti氏はメイヨークリニックでの心臓病の専門知識を活かし、スタンフォード大学の心血管医学の非常勤教授も務めています。
Sustainability Stageでは、都市の移動手段、持続可能なファッション、緑のインフラストラクチャ、新しい移動手段など、リーディングエキスパートとのさらなる議論をお楽しみください。それはDisruptでの6つのブレークスルー分野のための6つの新しいステージの内の一つです。
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