If you’ve been paying attention to the food tech industry lately, you saw a lot of movement in the past week around both Good Meat and Upside Foods receiving U.S. Department of Agriculture approval to commercially sell their respective cultivated chicken products in the U.S.
Omeatは、ロサンゼルス発の培養肉スタートアップであり、同様の規制承認を取得することが目標です。同社は、従来、1リットルあたり数千ドルにも上る培養肉の大量生産コストを削減するための方法を編み出すことに成功したと主張しています。
同社は4年前にアリ・カデムホセイニによって設立され、Terasaki Institute for Biomedical Innovationで開発されました。カデムホセイニはMITで学び、医療用のヒトの組織を育てていましたが、動物の飼育方法について学び、肉の大規模生産のスケーラブルな方法を開発することに焦点を当てました。
Omeatは特許出願中の技術的手法を用いて、「従来の方法より持続可能かつ人道的に多くの肉を育てることができる」とCEOのカデムホセイニはTechCrunchに語っています。
カデムホセイニは、成長メディアを作るために、人道的に抽出したウシのプラズマから再生因子を使用するプロセスを説明しています。成長メディアは、培養肉の高コストの大きな原因の1つであり、なぜ一部の企業が自社で作る選択肢を選ぶのかとのことです。
カデムホセイニによれば、ウシのプラズマからプラズマ収集が週に1回行われ、これは人間がプラズマを寄付する方法と似ています。また、Omeatは自社の再生農場で草食を含む放牧牛群から成長メディアを調達しています。これはUCデービスのKristina Horbackとの共同設計によるものです。
その後、成長メディアに発展させ、その1種類のメディアを使用して、ビーフ、ポーク、チキン、魚を含むあらゆる種類の肉を育てることができます。Omeatはビーフからスタートします。
同社は現在、パイロット工場を建設し、シリーズA資金である$40 millionを調達した投資家、S2Gベンチャー、Googleベンチャー、Bold Capital Partners、Tysonベンチャーズ、Rethink Food、Trailhead Capital、Cavallo Venturesからの投資を踏まえ、商業準備を進めています。
Omeatは現在のプラント容量を200リットルバイオリアクターにスケーリングし、パイロット工場では、グローバルな需要に基づいてバイオリアクターを2,000リットルおよび10,000リットルにスケールすることが可能であり、これらのサイズで従来のビーフと同等のコストで肉を生産できるとカデムホセイニは述べています。
「毎週1頭のウシがプラズマを提供することで、年間多数頭の牛の価値に達する肉を作ることができます」とカデムホセイニは述べています。「私たちのビジョンは、これを経済的に実現可能なものにすることで、現在存在する食料供給の世界から多くの人々が、実際に利益を上げ、現在存在する極めて少ない利益に対処するようになることを奨励するようになる」と続けています。
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